讓醬香酒越陳越香，存放時要注意六個關(guān)鍵點： 一、選對容器 最好用陶壇，因為它透氣性好，能讓酒體充分氧化、酯化。陶壇里的微量元素還能讓酒更香醇。如果是瓶裝酒，記得用蠟封或保鮮膜密封瓶口，保護好包裝。 二、控制溫度 溫度要保持在15-20℃之間，千萬別超過30℃。溫度太高酒精會揮發(fā)，太低又不利于酒體老熟。最重要的是保持溫度穩(wěn)定，別忽高忽低。 三、調(diào)節(jié)濕度 環(huán)境濕度要控制在70%左右。太潮濕會影響陶壇透氣，瓶裝酒的酒標(biāo)還容易發(fā)霉。太干燥也不行，特別是北方地區(qū)，可以放個水盆增加濕度。 四、避光存放 和葡萄酒一樣，醬香酒怕陽光直射。紫外線會破壞酒中的活性成分，高溫還會加速化學(xué)反應(yīng)，影響口感。最好放在地下室或者陰涼處。 五、保持通風(fēng) 存放空間要有適度的空氣流動，避免密閉空間產(chǎn)生異味。但要遠(yuǎn)離油漆、樟腦、香水等刺激性氣味，這些都會影響酒的品質(zhì)。 六、避免震動 存放地點要穩(wěn)定，別經(jīng)常挪動或搖晃。震動會加劇酒體分子運動，影響老熟過程。所以要遠(yuǎn)離洗衣機、冰箱這類會震動的電器，也要避開鐵路、馬路附近。 照這些方法存放，酒的香氣會隨著時間越來越濃郁，口感也會更加圓潤。